Bethany est la fille de Robert Bob Lenz, un professeur d'histoire  et thérapeute et de Catharine Malcolm Holt qui est menager. C'est le 2 avril 1981 que Bethany a poussé son premier cri dans un hôpital de Hollywood en Floride. A l'âge de 3 ans, elle suit les traces de son grand-père, George Lenz, en montant sur les planches et offre une performance en solo a The Carpenter's Church a Lakeland en Floride. A l'âge de 4 ans, ses parents et elle déménagent à Arlington au Texas. C'est à la Creative Arts Theater and School qu'elle apprit la danse, le jazz, les claquettes et le théâtre. L'année de ses 7 ans, Bethany fait ses débuts sur scène dans une adaptation du Magicien d'Oz où elle obtient le rôle de Munchkin. Par la suite elle joue dans To kill a Mockingbird dans le rôle de Scout. Elle obtient le rôle de Gypsie  dans Baby June. A l'âge de 11 ans, elle déménage à nouveau avec ses parents pour le New Jersey, car ses parents savent que Bethany aime se produire sur scène et jouer de la comédie. C'est alors qu'elle commence a faire des petites apparitions dans des publicités télévisuelles. C'est à cette période là, qu'elle commence à tourner des pilotes pour des séries télévisées. Lors de sa deuxième année de lycee elle décroche un rôle dans le film Thinner de Stephen King. A l'adolescence elle prend des cours de chant à l'opéra de Brooklyn.
 
   C’est en 1988 à l'âge de 7 ans, qu’elle décroche le rôle de Munchkin dans une adaptation du Magicien d’Oz. Elle enchaîne avec le rôle de Scout dan To Kill a Mockingbird, Gypsie dans Baby June. Elle est à l'affiche dans plusieurs autres productions théâtrales de Dallas. Elle commence à apparaître dans des spots publicitaires pour de célèbres marques telles que Eggo Waffles, Dr Pepper ou encore Buick. C’est vers l'âge de 12 ans, qu’elle tourne plusieurs pilotes de séries. Alors qu’elle est au lycée, elle arrive à décrocher le rôle de Linda Halleck dans le célèbre film de Stephen King “Thinner”. En parallèle, elle se produit dans des comédies musicales à Broadway.  En mars 1998, elle décroche un contrat, pour apparaître dans 9 épisodes de la série “The Guiding Light”. Cela devait être un petit rôle, finalement cela s’est transformé en un contrat de 2 ans avec la chaîne CBS. C’est en 2000 qu’elle décide de quitter la série à la fin de son contrat afin de se consacrer à d'autres rôles. C’est en 2003, qu’elle décroche le rôle de Haley James dans la série One Tree Hill, elle tiendra ce rôle jusqu’en 2012, la fin de la série, après 9 saisons.

 
   Bethany à fréquenter Michael Galeotti un musicien. Ils se sont mariés le 31 décembre 2005. Le nouveau couple de jeune mariés ouvre alors un restaurant qu’ils appellent le “Galeotti’s”Le couple été heureux, en février 2011, ils ont accueilli leur petite merveille Maria. Mais malheureusement, après 6 ans de vie commune, ils ont divorcé en mars 2012, cela entraînera la fermeture de leur restaurant.. Ils sont restés amis. Malheureusement Michael est décédé le 11 janvier 2016 des suite d’une maladie cardiaque athérosclérotique. Elle fréquente de 2012 a 2015, l’acteur Wes Ramsey.  Depuis 2018, Bethany fréquente l’acteur Josh Kelly, mais en 2022, le couple sest malheureusement séparé.

 
  Depuis sa séparation avec Josh Kelly, elle se demande pourquoi elle devrait rester dans cette ville. Toujours en contact avec ses amis de la série One Tree Hill, elle sait que beaucoup d’entre eux se sont installés à Astoria, elle leur a déjà rendu visite plus d’une fois. Elle a vraiment adoré l’endroit, elle se verrait bien habiter là- bas. C’est quelques mois après sa séparation qu’elle prit la décision de faire ses bagages et de venir s’installer à Astoria pour rejoindre ses amis, car elle sait qu’elle peut compter sur eux.  C’est Sophia & James qui lui ont fait prendre cette belle décision et elle ne regrette pas l’avoir fait surtout qu’elle est venue s’installer avec sa fille Maria et ses animaux, Haas, Scout, Shepherd ses 3 chiens et Noah et Allie ses 2 chats.

 
  Bethany est une fervente défenseure des droits des femmes, elle soutient des organismes comme Love146 ou Equality Now depuis les années 2010. Bethany a ouvert une boutique en ligne appelée “Lark” l’argent récolté sert pour une œuvre de charité. Chaque vêtement est dessiné par Bethany. Elle a beaucoup de rêves, comme par exemple ouvrir une boulangerie et un magasin de fleurs dans sa ville natale Hollywood. Mais son plus grand rêve serait de faire partie d’une comédie musicale.